Cuando no hay lomo de todo como

También Cuando no hay solomo de todo como o Cuando no hay carne de lomo, de toda como.

En un sentido literal indica quien habla su preferencia por la carne, en particular por el lomo de cerdo, bastante apreciado, indicando con gracia que si no lo hay se resigna, con lo que lo prefiere. Es el lomo manjar que agrada a casi todos, vegetarianos aparte, y a muchos he visto que en salir de casa prefieren pedir siempre lomo, por lo fácil que es de guisar y comer, frente a otras cosas, que según donde te encuentres las preparan de mil maneras o sin ningún arte.

Sirve también para criticar al ambicioso, como se señala en Refranes de la lengua castellana, que, cuando no puede conseguir mucho, se conforma con lo que le den, aunque sea poco o de poca entidad, sentido aún más claro en la forma Cuando no hay lomo, tocino como.

Existe la forma Cuando hay lomo de todo como, que tiene el mismo significado, pese a que podría parecer que dice lo contrario, pero también se usa para indicar la preferencia por esta carne frente a cualquier otra así como para dar el matiz de que cualquier cosa lo acompaña bien, lo mismo ensaladilla que pisto, queso, tortilla, patatas o cualquier otra guarnición, en plato o en bocadillo.

¡Qué sabrá un gorrino cuando es fiesta?

Frase burlona y ofensiva para indicarle a alguien que pensamos que no tiene ni idea de lo que está hablando u opinando.

Ejemplo:
- Creo que deberías hablar con Inma y pedirle salir.
- Yo creo que no está interesada.
- ¿Qué sabrá un gorrino cuándo es fiesta! Hazme caso y habla con ella.

A cada cerdo le llega su san Martín

En el santoral San Martín cae tal día como hoy, el 11 del mes de noviembre y, con la llegada del frío, empieza la matanza, ritual recomendable, cultural y gastronómicamente. Pero el refrán no habla de matanzas sino que predice el mal fin de alguien... al que de momento le debe ir bien. Dicen que el que no se consuela es porque no quiere, así que cuando alguien está con el viento de cada, solo nos queda esperar su "matanza".

Con este refrán se recuerda que vendrán momentos adversos y también se desean, pero también sirve como profecía "a posteriori" para indicar que alguien ha tenido aquello que merecía. En todo caso recuerda que no hay venganza que no se cumpla, si el tiempo y la paciencia la guían.

Hay otro san Martín, el de Porres, que se celebra también en noviembre, los primeros días, pero el refrán se refiere a Martín de Tours, santo de gran predicamento en Europa.

Variantes:

• A cada puerco le llega su san Martín.
• A cada chancho le llega su san Martín.
• A cada gocho le llega su san Martino.
• A cada gorrín le llega su san Martín.
• A cada cerdo le llega su sábado.
• A cada marrano le llega su sábado.
• A cada puerco le llega su sábado.
  
• A cada cerdo le llega su san Antonio.
• Para cada puerco hay su san Martín.
  

Las variantes reflejan el gran número de sinónimos que se le da a este animal, tan importante para la dieta en España y los países que han recibido su influencia. También podemos observar que san Antón, o san Antonio, es otro momento importante en el que se hacía la tradicional matanza.