La carne a carne y el vino, a sangre

Refleja el dicho la antigua creencia de que determinados alimentos se transforman mayormente en determinados tejidos, fluidos, etc. del cuerpo tras su ingesta; así, la carne se transformaría en carne y el vino en sangre.

La fruta de hoy, el pan de ayer, la carne de anteayer

Rebanando pan.

Refrán normativo en cuanto a cómo debemos comer ciertos alimentos para encontrarlos en su mejor momento; así, recomienda tomar la fruta recién cogida, el pan reposado hasta el día siguiente y la carne tras haber pasado unos días. A mí no me cabe duda de que el mejor momento para cada cosa es el que le guste a cada uno, pero también creo que este refrán esconde tres verdades: primero, que la fruta en el campo hay que cogerla en sazón, justo cuando esté en su punto, y comerla inmediatamente; segundo, que el pan bueno, el de toda la vida aguanta varios días y el primero de ellos está crujiente y el segundo delicioso; y, tercero, que la carne del animal recién sacrificado a veces no vale mucho y hay que esperar a que alcance su punto óptimo.

Dicho todo esto, hoy en día no somos agricultores ni carniceros, por lo que hemos de comer la fruta cuando está en su punto en la tienda. En cuanto al pan, este es un tema más espinoso, pues la mayoría de lo que venden con este nombre está crujiente en la tienda, pero apenas aguanta ni el mismo día; sin embargo, cuando voy al pueblo de mis padres, Buenache de Alarcón, en Cuenca, disfruto de un pan excepcional, que está buenísimo el primer día, el segundo y hasta el tercero. Por último, en el tema de la carne, les recomiendo encontrar un carnicero de confianza, que les sirva producto de calidad, que no tiene por qué ser más caro que el de las grandes superficies ¡y verán qué diferencia!

Imagen; publicada por Vibragiel en Flickr con licencia Creative Commons.

La tamariz cuece la vaca y no la perdiz

Refrán recogido por Hernán Nuñez, quien lo glosa diciendo "porque de la tamariz no se hace brasa, por ser mata de poca madera". La tamariz, taray o taraje es un un arbusto que crece junto a los ríos y que da llama, por lo que sirve para asar la carne de vaca, pero no deja brasa, por lo que no se puede utilizar con aves.

Habiendo carne y cueva, aunque llueva

Refrán cuyo significado nos recuerda al más popular de Al mal tiempo, buena cara, o al de Las penas con pan son menos, ya que indica que podemos sobrellevar ciertos malos tragos si lo principal está cubierto, cifrándolo en que haya qué comer y dónde resguardarse y dándole una higa a otras cosas que puedan ir mal.

Carne hace carne

Sencillo y algo tautológico refrán que responde a la conciencia popular, refrendada científicamente, de que comer proteínas de origen animal fortalece y hace crecer (hace carne) a los jóvenes, de hecho fortalecen, reparan y hacen crecer los tejidos. No olvidemos que una dieta equilibrada para niños y jóvenes debe obligatoriamente incluir carne y pescado, ya que la síntesis de algunos aminoácidos es imposible de sustituir ni de lograr con otro tipo de alimentos, aminoácidos necesarios para funciones físicas y psicológicas.

Imagen: Solomillo al brillo, de xurde. Original aquí.

Por el Carmen, todo el mundo come carne

La virgen del Carmen se celebra el 16 de julio y es uno de los días más señalados del santoral, por lo que se puede aprovechar para comer algún manjar reservado para ocasiones especiales. Sin embargo, más allá de lo que es evidente, hemos de recordar que la virgen del Carmen es la patrona de los marineros y, para ellos, fiesta muy señalada, por lo que no faenan ese día. Así, no se puede comer pescado ese día, por lo que todo el mundo come carne.

De lo que come el grillo, poquillo

Divisa de los que disfrutan de carnes y embutidos, que pueden usar este refrán para renegar de lechugas y otras verduras como quien huye del diablo y es que de esta guisa se comportan a la vista de lo verde.